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炖汤用热水还是冷水

发布时间:03-21 编辑:紫颖

 冷水炖好,因为肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费

 新鲜骨汤凉水下锅

新鲜的大骨做起来不会腥气,而且冷水下锅的大骨,血水慢慢渗出,营养更好,做出的排骨口感鲜嫩

炖汤用热水还是冷水

具体的制作方法是:

1、洗净大骨后冷水下锅,放入料酒,大料,花椒,姜片,葱段,中途不用换水,等锅开后撇去浮沫,煮50分钟

2、大骨快熟了,加入自己喜欢的食材,加入盐调味,再煮上半个小时就好,盐最后放是大骨容易熟,口感好

3、具体熬大骨汤的时间,根据火力和锅而定

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