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凤尾笋的做法

发布时间:04-03 编辑:丽丽

  主料:春笋300克

  辅料:小麦面粉200克

  调料:甜面酱50克,番茄酱50克,盐3克,味精3克,发酵粉3克,椒盐5克,花生油150克

  特点:此菜色黄亮,形如鸟尾,笋肉嫩香脆。

  制作方法:

  1、将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;

  2、将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;

  3、炒锅置旺火上烧热,下花生油烧至七成热,将笋条挂上稠面糊,逐条下锅氽炸(先炸的先捞起);

  4、最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘;

  5、上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。

  备熟花生油1000克,实耗约150克。

凤尾笋

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