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火烤鳜鱼的做法

发布时间:10-21 编辑:英子

  主料:鳜鱼650克

  调料:小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克

  火烤鳜鱼的特色:

  外皮焦脆,色泽红润,回味微甜,肉质鲜嫩。

  制作方法:

  1。花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉;

  2。鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;

  3。小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中;

  4。取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动;

  5。并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40分钟左右;

  6。待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜;

  7。烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹,装盘即成;

  8。配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。

火烤鳜鱼

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