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生熏仔鸡的做法

发布时间:09-17 编辑:紫颖

  食谱原料:

  主料:母鸡1500克。

  辅料:米饭(蒸)150克。

 
  制作方法:

  1。鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10克、花椒10粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15分钟左右;

  2。腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,再抹上一层香油,放在风口处吹干表面;

  3。用铁锅1只,锅内先撒匀米饭,再撒上花椒10粒、浸湿的茶叶和白糖,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧;

  4。烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水约200毫升,以产生蒸气,然后压火焖约30分钟取出;

  5。鸡取出后,表面涂一层香油,斩成条块,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。

生熏仔鸡

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